かごしま食楽彩菜「スイーツ」
地元の豊富で安全な食材を、
どんどん食べよう！「地産池消」の提案！
フードコーディネーター
料理作製
内村玲子
はちみつに漬けたレモンがアクセント
グリーンレモンケーキ
最近、よく出回るようになった鹿児島県産のレモン。海外産のレモンは安全性の問題がよく取りざたされて来ただけに、低農薬でとれ立てのレモンが身近に手に入るようになったのは消費者としてはうれしい限り。皮をすりおろして、果汁とともにケーキに焼きこんで、上にはちみつ漬けのレモンを添えました。レモンの香りが清々しく、飾りの緑色のレモンも新鮮なケーキです。
このレシピで使った鹿児島の食材はコレ！
グリーンレモン
レモンと言えば黄色ですが、グリーンレモンもやはり黄色くなるので、グリーンは今の季節だけのお楽しみです。 レモンは疲労回復や美肌効果があることは知られていましたが、最近はさらに健康効果があることが知られています。 スーパーや農産物直売所でよく見かけるようになった県産グリーンレモン。積極的に料理や飲み物に取り入れて、健康維持に役立ててみてはいかがでしょう？
(15cmケーキ丸型1台分) 薄力粉120g ベーキングパウダー小さじ1/2 卵２個 無塩バター100g 塩ひとつまみ 島ざらめ(砂糖でもよい)80g はちみつ小さじ2 グリーンレモン半個 飾り用(レモン半個～1個 はちみつ適宜)
①ケーキ型にバター(分量外)を塗り、オーブンは180度に温め、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
②ボウルに室温に戻したバターを入れてホイッパーでクリーム状に練り、塩と島ざらめの半量を加えてよくかき混ぜる。
②卵黄２個分を溶き、溶いた卵を②に少しずつ加えて混ぜ、はちみつとグリーンレモン半分の皮をすったものと、絞り汁を加えて混ぜる。
③別のボウルに卵の白身2個分と島ざらめの半量を入れて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。
④②に③を少し加えて混ぜ、粉類を少し入れて混ぜ、数回に分けて混ぜ合わせる。
⑤型に④を流し入れ、180度のオーブンで40分ほど焼き、竹串を刺して何もついてこなかったら焼きあがり。
⑥飾り用のレモンを薄切りにしてはちみつに漬けておき、上に飾る。
