かごしま食楽彩菜「今月の『食』」
地元の豊富で安全な食材を、
どんどん食べよう！「地産池消」の提案！
栄養たっぷり
豚汁
カレンダーも最後の１枚。
大掃除に年賀状書きとなにかと慌しいこの季節、インフルエンザが猛威を振るい始める時期でもあります。栄養たっぷりで体の芯から温まる「豚汁」を食べて、元気で１年を締めくくりましょう。
このレシピで使った鹿児島の食材はコレ！
■豚薄切り肉 300ｇ ■大根 100g ■サトイモ 100g ■ゴボウ 30g ■ニンジン 50g ■こんにゃく 1/３枚 ■厚揚げ 1/2枚 ■干しシイタケ 2枚 ■ショウガ 少々 ■ネギ 少々 ■だし汁 8カップ ■赤みそ 大さじ３ ■白みそ 大さじ１ ■みりん 小さじ１
① 豚肉は一口大に切る。大根、サトイモは7ミリ厚さの半月切り、ニンジンはイチョウ切り、こんにゃくは塩もみして乱切り、ゴボウは乱切りにして水にさらしアクを抜く。干しシイタケは水でもどして半月または1/４に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、1㎝ぐらいの短冊に切る。 ② ショウガはすりおろし、ネギは小口切りにする。 ③ 鍋にだし汁を入れて火にかけ、大根、ニンジン、ゴボウ、サトイモなど煮えにくい材料を先に煮る。豚肉も加えて約15分ぐらいあくを取りながら煮、シイタケ、厚揚げも加え、みりんと半量のみそを溶き入れて煮込む。 ④ ③がよく煮えたら残りの味噌を溶き入れ、味を調え、下ろし際にショウガ、ネギを加える。
