友子さんの元気ごはん「スイーツ」
「今日のごはん、何にする？！」
簡単にできて、お洒落でおいしいレシピがいっぱい！！
栗原はるみ料理教室、小林カツ代料理教室で学ぶ。 雑誌LEE「おやつコンテスト」特選受賞のほか、フジテレビや集英社主催の料理コンテストでも大賞受賞。オリジナリティあふれるアイデア料理と簡単レシピが得意です。
人気のフランス菓子
フォンダンショコラ風
2月14日はバレンタインデー。世界中で愛の誓いの日とされています。ところで、女性が男性に親愛の情を込めてチョコレートを送るという習慣は日本独自のものですが、義理チョコ、友チョコ、逆チョコとさまざまな形に広がって、現在では、日本のチョコレートの年間消費量の2割程度が、この日に消費されるほどの国民的行事となっています。あなたは今年何チョコを送りますか。その他、チョコレートの原料であるカカオには、多くのポリフェノールが含まれていて、がんや胃潰瘍、老化防止など体への効果に加え、抗うつやリラックス効果など心にもいい影響があるということです。
「フォンダンショコラ風」は、フォークを入れると、あつあつの生地からほろ苦いチョコがとろ～り。チョコレート好きにはたまりません。
「簡単マカロン」は、さっくりとしたメレンゲとやわらかチョコの絶妙なバランスで、見た目もカラフルでおしゃれです。かわいくラッピングして、プレゼントにもおすすめです。
手軽にアレンジ！
簡単マカロン
材料（約20個分）
《ピンクのマカロン》
［アーモンドパウダー45g 粉砂糖70g 食用色粉（赤）少々］
卵白40g グラニュー糖10g
《抹茶のマカロン》
［アーモンドパウダー45g 粉砂糖70g 抹茶5g］
卵白40g グラニュー糖10g
《ココアのマカロン》
［アーモンドパウダー45g 粉砂糖70g ココアパウダー5g］
卵白40g グラニュー糖10g
《ピンク用ガナッシュ》
ホワイトチョコレート60g 生クリーム60g ラズベリーブランデー 小さじ1/2
《抹茶用ガナッシュ》
チョコレート60g 生クリーム60g
《ココア用ガナッシュ》
チョコレート60g 生クリーム60g ブランデー小さじ1/2
作り方
①ボウルに卵白とグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。
②①に粉類をふるいながら加える。
③メレンゲの泡をつぶさないように、丁寧にゴムべらで混ぜる。
④③を丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に直接約3cmの円に絞り、30分おいて乾かす。
⑤190度のオーブンで6分焼き、140℃に温度を下げて約10分焼く。
⑥鍋に生クリームを入れて沸騰させ、細かく刻んだチョコレートを入れておいたボウルに加え、泡立て器でチョコレートが溶けてなめらかなクリーム状になるまで混ぜ合わせる。ブランデーも加え混ぜて、クリームがもったりとするまで冷やす。
⑦マカロンを2枚1組にして、クリームをサンドする。
※チョコレートはお好みのものを使ってください。
（マフィン型５個分）
ビターチョコレート 90g
無塩バター 80g
卵 2個
グラニュー糖 45g
薄力粉 45g
ラム酒 少々
ミニハートチョコレート 適量
お好みのフルーツ
イチゴ、ブルーベリー、リンゴ、キウイーフルーツ 各適量
①ビターチョコレートは細かく刻んで湯せんで溶かし、無塩バターを加えてゴムべらでよく混ぜる。オーブンは１８０℃に予熱を入れておく。
②別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる。
③②に①を少しずつ加えながら混ぜる。ラム酒とふるった薄力粉を加えて、ゴムべらでさっくりと混ぜる。
④内側に無塩バター(分量外)を塗った型に③を流し入れ、１８０℃のオーブンで約９分焼く。
⑤④を器に盛り、ミニハートチョコレートとお好みのフルーツを飾る。
※冷めてしまったら、電子レンジで温めてください。
